Справа Шустова і його знаменита продукція - тільки для повнолітніх.

Вам є 18?

Так Ні

Вхід лише для повнолітніх

Повернутись

ВИРОБНИЦТВО

ЯК У КРАЩИХ КОНЬЯЧНИХ
БУДИНКАХ ФРАНЦІЇ

ВИНОГРАДНИКИ

МІСЦЕ

Сприятлива смуга між 45-й і 46-й паралелями за 30 км від Одеси

Колишня назва — Гросслібенталь (Долина Великої Любові)

Біля селища Великодолинське

Площа — 1000 ГА

КЛІМАТ


Близькість моря

Оптимальна кількість сонячних днів > 290

М'яке, чисте, збагачене киснем повітря

Високі, до 70 м береги захищають від вітрів

+11,9 °C

Середньорічна температура

1°C взимку і 25°C влітку

БЛАГОДАТНИЙ ДЛЯ ВИНОРОБСТВА ҐРУНТ

Покров сформований у Неогеновий
період 2 млн років тому
Родючий шар:
підзолисті звичайні
та південні чорноземи
Гумусовий шар
менше 30 см
Вапнякові
відкладення
Особливості ґрунту надають коньякам
нові відтінки смаку і аромату

ЛОЗА

  • Привезена з кращих розплідників
    Франції та Німеччини
  • Широкі міжряддя по
    3 метри
  • Поряд ростуть кущі троянд,—
    котрі у випадку напасті
    захворіють першими
Білі сорти винограду:

— Совіньон

— Шардоне

— Аліготе

ПРОЦЕС ВИРОБНИЦТВА

1. ФЕРМЕНТАЦІЯ

1
Виноград потрапляє
під прес
2
Отриманий сік (сусло)
відправляють бродити
на 3 тижні
3
Отримують молоде біле сухе вино
Blanc de Blanc із високою кислотністю
і міцністю 8-9%

2. ДИСТИЛЯЦІЯ

  • Місце - найбільший
    у Європі цех спиртокуріння
  • Тривалість двох перегонок —
    36 годин
  • Використовуються Шарантські
    перегінні куби
  • Витрата молодого вина — 10 л на 1 л коньячного спирту
  • Кількість перегонок — 2
  • Найпізніший термін дистиляції врожаю —
    31 березня наступного року

СХЕМА РОБОТИ ШАРАНТСЬКОГО ПЕРЕГІННОГО КУБА

Лебедина шия
Нагрівання вина
Котел
Охолоджувач

1-А ФРАКЦІОНОВАНА ПЕРЕГОНКА

Отримання бруйі - абсолютно прозорого
спирту-сирцю міцністю 27-32%

2-А ФРАКЦІОНОВАНА ПЕРЕГОНКА

Отримання коньячного спирту – «серця»
міцністю 69-72%

3. ВИТРИМКА

15000

кількість бочок для витримки

3-50 РОКІВ

тривалість витримки

«ЧАСТКА АНГЕЛІВ»

2% світових запасів
або приблизно 20 млн пляшок
на рік випаровується крізь пори бочок

ОСНОВНІ НОТИ

Палітра містить
понад 300 ароматів

БОЧКИ

Столітній дуб із французьких
лісів Лімузен і Тронсе
Герметик — мука
і листя очерету
Чим старша бочка,
тим вона краща
Жодного цвяха
Ємність — 270—600 л
Деяким бочкам на
Одеському заводі більше 100 років

КУПАЖУВАННЯ

Коньяк отримують в процесі змішування коньячних
спиртів різних років витримки.

Вік готового коньяку визначається мінімальним
віком спиртів, що складають купаж.

ЕТАПИ КУПАЖУВАННЯ

  • ЗМІШУВАННЯ
    коньячних спиртів одного
    віку
  • ЗМІШУВАННЯ
    коньячних спиртів різного
    віку
  • ВІДПОЧИНОК
    коньяку в дубових бутах
    не менше року

ПОЗНАЧЕННЯ ВІКУ КОНЬЯКУ

  • V.S. Very Special

    коньяк із витримкою
    не менше 3 років
  • V.S.O.P. Very Special Old Pale

    коньяк із витримкою
    не менше 4 років
  • V.V.S.O.P. Very Very Special Old Pale

    коньяк із витримкою
    не менше 5 років
  • X.O. Extra Old

    коньяк із витримкою
    не менше 6 років

Ми з радістю покажемо вам наш музей коньяка у Одесі

Купити квитки онлайн